Manchmal muss es einfach Fleisch sein!!! Und wenn ich dann noch Zeit und Lust habe, mich dem Kochen mal so richtig hinzugeben, – zum Beispiel an einem langen Sonntagnachmittag, oder wenn ich Freunde zum Essen erwarte -, dann mache ich Kofta (Fleischbällchen in Tomatensauce).
Fleischbällchen gibt es in vielen Varianten auf der ganzen Welt: in Deutschland heißen sie – je nach Region – ‚Frikadellen‘, ‚Buletten‘ oder ‚Fleischpflanzerl‘, in der Türkei gibt es ‚Köfte‘, berühmt für Schweden sind ‚Köttbullar‘, in Amerika kochen sie ‚Spaghetti with meatballs‘.
Das HackfleischDefinition: klein gehacktes Fleisch, meist mit einem speziellen Gerät zerkleinert, dem Fleischwolf. More kaufst Du am besten frisch bei einem MetzgerSynonym: Fleischer; Definition: Handwerksberuf, der sich mit der Herstellung und dem Verkauf von Fleisch- und Wurstwaren beschäftigt. More oder abgepacktSynonym: verpackt More im Supermarkt/Discounter im Kühlregaloffenes oder geschlossenes Gestell mit Kühltechnik, in dem Kühlprodukte lagern. Verwandter Begriff: Kühltruhe: geschlossener Behälter, in dem Lebensmittel in gefrorenem Zustand aufbewahrt werden. More. Schau dabei auf das MindesthaltbarkeitsdatumDefinition: auf der Verpackung von Lebensmitteln aufgedrucktes Datum, das angibt, bis zu welchem Zeitpunkt die Lebensmittel auf jeden Fall noch genießbar sind. More, das auf der Packung aufgedruckt ist. HackfleischDefinition: klein gehacktes Fleisch, meist mit einem speziellen Gerät zerkleinert, dem Fleischwolf. More ist leicht verderblichDefinition: nicht lange haltbar. Verwandter Begriff: verdorben: nicht mehr zum Verzehr geeignet. More und sollte möglichst frisch sein. Bewahre es bei Dir zu Hause auch unbedingt im Kühlschrank auf, bis Du mit dem Kochen anfängst.
Sollten die Hackbällchen beim Braten auseinanderfallen, hast Du zwar keine ‚Kofta‘ mehr, aber dafür bist Du ziemlich nah dran an ‚Spaghetti Bolognese‘, einem wunderbaren Nudelgericht aus Italien.
KOFTA – (Fleischbällchen in Sauce)
ZUTATENDefinition: Produkte, die man zum Kochen eines Gerichts braucht. More:
Für die Fleischbällchen
- 500 g HackfleischDefinition: klein gehacktes Fleisch, meist mit einem speziellen Gerät zerkleinert, dem Fleischwolf. More
- 1 Zwiebel
- 2 L Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Korianderpulver
Für die Sauce:
- 3 El Öl
- 1 Zwiebel
- 3 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- ½ L Korianderpulver
- Pfeffer & Salz nach GeschmackDefinition: eine Person bereitet eine Speise so zu, wie es ihr selbst am besten schmeckt More
ZUBEREITUNG:
Fleischbällchen
- Die Zwiebel und Knoblauch schälenSynonym: die Schale entfernen More, fein würfeln, HackfleischDefinition: klein gehacktes Fleisch, meist mit einem speziellen Gerät zerkleinert, dem Fleischwolf. More mit den gehackten Zwiebeln und Klaublauch in eine Schüssel gebenSynonym: in eine Schüssel schütten More und die Gewürze (Salz, Pfeffer & Koriander) untermischen.
- Tomatenmark dazu geben und die MasseSynonym: Menge More kräftig durchkneten bis alles vermengt ist, kurz ruhen lassen, anschließend mit den Händen kleine Hackfleischbällchen formen.
Sauce
- Die Zwiebel schälenSynonym: die Schale entfernen More und fein würfeln. Die Tomaten und Knoblauch klein schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf geben und die Zwiebel daran anbraten. Die Tomaten & Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Korianderpulver abschmecken.
- Nun die Hackfleischklöße in die Sauce geben und mit Deckel ca. 25 Minuten garenSynonym: kochen More lassen. Nach der Garzeit, sind die Hackfleischklöße servierfertig.
Kofta isst man in Afghanistan typischer Weise mit Brot. Versuche es aber auch mal mit Nudeln, wie die Amerikaner und die Italiener HackfleischDefinition: klein gehacktes Fleisch, meist mit einem speziellen Gerät zerkleinert, dem Fleischwolf. More mit Sauce essen. Nudeln gibt es in sehr vielen Formen. Du kannst ‚Spaghetti‘ oder ‚Macceroni‘ nehmen, die allerdings etwas Mühe beim Essen machen, wenn Du es noch nicht so oft geübt hast. ‚Penne‘ oder ‚Spirelli‘ sind deutlich einfacher zu handhaben.
Buon appetito!!! (Das heißt ‚Guten Appetit‘ auf italienisch)
