Hauptgerichte
Borani Banjan
Wie gut erinnere ich mich daran, wie wir Iftar zu Hause in Afghanistan gefeiert haben. Schon Stunden vor Sonnenuntergang begannen meine Mutter und meine Tanten mit dem Kochen, und der Duft von gutem Essen machte - nach so vielen Stunden des Fastens – meine Freude auf...
Kofta – Fleischbällchen
Manchmal muss es einfach Fleisch sein!!! Und wenn ich dann noch Zeit und Lust habe, mich dem Kochen mal so richtig hinzugeben, - zum Beispiel an einem langen Sonntagnachmittag, oder wenn ich Freunde zum Essen erwarte -, dann mache ich Kofta (Fleischbällchen in...
Gefüllte Paprika (Dolma)
Fleisch, Fleisch, Fleisch. Das hat die afghanische Küche reichlich zu bieten. Lamm und Rind ist meist ziemlich teuer. Huhn und Pute sind eine günstige Alternative. Aber wenn ich Lust auf Rindfleisch habe, dann nehme ich oft mal Rinderhackfleisch, das ist sogar im Discounter in Bioqualität günstig zu bekommen. Und dann mach ich Dolma, Gefüllte Paprika!!
Achtung, süß und knackig!
Um die richtige Prinzessin zu finden, können Erbsen wirklich hilfreich sein (um Prinzen zu finden, natürlich auch!!) Also ladet Euch Eure Prinzessin ein (oder Euren Prinzen) und kocht Matar. Ihr merkt es natürlich: Bei dem Rezept denke ich an ein Märchen: Schehsadgai...
Glück ist eine warme Linsensuppe an einem kalten Tag
Dhal schorwa, Linsensuppe, das ist genau das richtige Essen zum Glücklichwerden! Vor allem an kalten Tagen wie diesen.
Ein Teig – zwei Gerichte
Manchmal muss es einfach schnell gehen. Und dann nehme ich auch mal einen halbfertigen Teig aus dem Kühlregal, und zaubere mir Bolani, köstliche Teigtaschen mit Gemüse gefüllt. Meist kaufe ich gleich zwei Packungen Teig, und am nächsten Tag gibt es französischen...
Schor Nachod
Essen zusammen mit anderen, das macht am meisten Spaß. Manchmal aber ist niemand da, mit dem wir zusammen kochen und essen können. Vielleicht wohnt ihr, wie ich, in einem kleinen Appartement ohne weiteren Mitbewohner. Oder die anderen sind gerade nicht da. Natürlich...
Auch Männer können kochen!
Männer können nicht kochen??? Wir beweisen das Gegenteil!!! Mit Tokhm wo Romi (Ei in Tomaten) kannst Du Dir schnell und unkompliziert ein gutes Essen zubereiten. Lade Freunde dazu ein, und Du wirst großen Eindruck machen. Alles was Du dazu brauchst sind Tomaten, Eier,...
Die Verwandtschaft
Afghanistan und Deutschland, - sie liegen weit auseinander, mehr als 6000 km weit. Und auch kulturell gibt es oft sehr große Unterschiede. Ich erlebte es zu Anfang als ziemlich große Herausforderung, mich zwischen all dem Unbekannten, das mir in Deutschland begegnet...
