Hauptgerichte
Portulak: vergessenes Küchenkraut
Riesenkresse?, fragte mein Freund, den ich zum afghanischen Essen eingeladen hatte. Aber nein, das ist Porda. In Afghanistan ein beliebtes Gemüse, das ich zu meiner Freude in dem neuen türkischen Laden bei mir um die Ecke wiederentdeckt habe. „Porda ist sicher...
Der Klassiker: Spinat mit Ei!
Spinat mit Ei. In Deutschland ein Klassiker, in Afghanistan genauso. Ein Beispiel dafür, wie klein die Welt wirklich ist!
Qabuli Palau – das Gericht, wenn die Familie feiert
Wenn wir zu Hause in Afghanistan etwas zu feiern haben, eine Hochzeit oder die Geburt eines Babys zum Beispiel, dann gibt es Qabuli Palau. Es gehört zu meinen besonderen Kindheitserinnerungen, wie die Frauen in meiner Familie lange in der Küche zu tun hatten, um das...
Lamm mit Navetrübchen
Wenn es draußen kalt ist, was gibt es Besseres als ein wärmendes Essen? Shalgam Gosht ist dann genau das richtige. Ein Lammgericht, das Körper und Seele wärmt und zudem die Abwehrkräfte stärkt. So war ich sehr begeistert, als ich im türkischen Gemüseladen Navetrübchen...
Kartoffeln mit Joghurtsauce
Kachaloo wo mast (Kartoffeln mit Joghurtsauce) ist bei uns ein bisschen eine ‚Arme-Leute-Essen‘, daher kochen wir es bei mir zu Hause selten, wenn Besuch kommt. Allerdings habe ich bei meinen Gästen hier immer Erfolg mit diesem leckeren Rezept. Die Zutaten habe...
Leb wohl, iss Kohl!
Ein typisch deutsches Gemüse?? Weißkohl!! Er stammt meist aus heimischem Anbau, ist preiswert und ein typisches Wintergemüse mit viel Vitamin C. Also perfekt für die kalte Jahreszeit. Und das Beste: es gibt eine afghanische Variante für die Zubereitung. Adé Sauerkraut...
Altes Brot ist nicht hart. Kein Brot, das ist hart!
Ich mag Brot. Zu den meisten afghanischen Speisen wird Brot gegessen. Wie die Italiener, die auch zu fast jedem Essen Brot reichen, zum Satt-Werden und um die leckeren Saucen aufzunehmen. In der afghanischen Küche gehen wir noch ein Stück weiter: Wir essen praktisch...
Gemüse-Fan
Ich bin ein Fan von Gemüse und sehr froh, hier die meisten Gemüsesorten zu finden, die für meine afghanischen Lieblingsgerichte nötig sind. Manches Gemüse vermisse ich allerdings. Letzte Woche aber habe ich eine tolle Entdeckung gemacht: endlich habe ich auch Palak e...
Lamm-Gulaschsuppe
Fleisch am Monatsende? Und dann noch Lamm? Nicht immer einfach. Aber Lamm-Gulaschsuppe geht immer. Mit 300 g Lammfleisch und etwas Gemüse koche ich mir eine sehr leckere Suppe, die für zwei Mahlzeiten bei großem Hunger reicht oder um noch ein, zwei weitere Gäste satt...
