Hauptgerichte

Wenn wir zu Hause in Afghanistan etwas zu feiern haben, eine Hochzeit oder die Geburt eines Babys zum Beispiel, dann gibt es Qabuli Palau. Es gehört zu meinen besonderen Kindheitserinnerungen, wie die Frauen in meiner Familie lange in der Küche zu tun hatten, um das...

Wenn es draußen kalt ist, was gibt es Besseres als ein wärmendes Essen? Shalgam Gosht ist dann genau das richtige. Ein Lammgericht, das Körper und Seele wärmt und zudem die Abwehrkräfte stärkt. So war ich sehr begeistert, als ich im türkischen Gemüseladen Navetrübchen...

Kachaloo wo mast (Kartoffeln mit Joghurtsauce) ist  bei uns ein bisschen eine ‚Arme-Leute-Essen‘, daher kochen wir es bei mir zu Hause selten, wenn Besuch kommt. Allerdings habe ich bei meinen Gästen hier immer Erfolg mit diesem leckeren Rezept. Die Zutaten habe...

Lebensmittel nicht verschwenden: Das ist in meiner Heimat selbstverständlich, denn wir haben nichts im Überfluss und wissen die Geschenke der Natur zu schätzen. Also essen wir auch die meisten Bestandteil vom Tier. Zum Beispiel Hühnerherzen. Sie sind bei uns sogar...

Ein typisch deutsches Gemüse?? Weißkohl!! Er stammt meist aus heimischem Anbau, ist preiswert und ein typisches Wintergemüse mit viel Vitamin C. Also perfekt für die kalte Jahreszeit. Und das Beste: es gibt eine afghanische Variante für die Zubereitung. Adé Sauerkraut...

Ich mag Brot. Zu den meisten afghanischen Speisen wird Brot gegessen. Wie die Italiener, die auch zu fast jedem Essen Brot reichen, zum Satt-Werden und um die leckeren Saucen aufzunehmen. In der afghanischen Küche gehen wir noch ein Stück weiter: Wir essen praktisch...

Heute: Kürbis aus dem Backofen. Eine meiner neusten Entdeckungen aus der indischen Küche und ein unglaublicher Genuss! Kein Vergleich zu dem Kürbisgericht aus meiner Kindheit: Gebratene Kürbiswürfel mit Zucker. Die mochte ich wirklich nicht. Jetzt sind Kürbisspalten...

Ich bin ein Fan von Gemüse und sehr froh, hier die meisten Gemüsesorten zu finden, die für meine afghanischen Lieblingsgerichte nötig sind. Manches Gemüse vermisse ich allerdings. Letzte Woche aber habe ich eine tolle Entdeckung gemacht: endlich habe ich auch Palak e...

Zu Silvester braucht es diesmal ein schickes aber unkompliziertes Abendessen. Ich werde den Abend mit meinen neuen Nachbarn verbringen. Während wir auf Mitternacht warten, wollen wir Karten spielen: Ich bringe ihnen Biskott bei, und sie mir Rommé. Da darf das Essen...